Kategori: BEKİR SAÇAR

Bekir Saçar | Nesli Tükenmiş Meyhane Yeniköy’de

.

Bugün sizi Osmanlı, Rum ve Yunan mutfağının en leziz meze ve deniz mahsulleri ürünlerinitadabileceğiniz ve bu lezzetleri Türkiye’de başka hiçbir yerde tadamayacağınız gerçek bir meyhaneye götüreceğim. ‘Kalispera Rum Meyhanesi’. Boğazın elit semtlerinden Yeniköy sahilinde bu hafta açıldı.Yeniköy’deki benzin istasyonunun 100 metre ilerisindeki mekanın sahibi Vasilis Karabelis. Büyükadalı tam bir İstanbul beyefendisi olan Vasilis Bey, Atatürk’ün çok sık gittiği Eminönü’ndeki Pandeli Restaurant’ın baş aşçısı ve ortağı Mikalis Karabelis’in torunu. Mekanın işletmesini ve halkla ilişkilerini sektörün deneyimli isimlerinden Anastasia Kaçali yapıyor. Atatürk’ün Sevdiği Lezzetleri Burada Tadabilirsiniz Yaşamını Yunanistan ve İstanbul arasında geçiren…

Devamı

Bekir Saçar | Caz Eşliğinde Yemek Keyfi

.

İstanbul yeme-içme ve eğlence hayatının New York, Miami, Londra ve Paris gibi şehirlerle yarışacak düzeyde olduğu söylenir. Ben bu söyleme katılmıyorum. Çünkü günümüz İstanbul’unda dans edip eğlenebileceğiniz ne diskotek, ne kulüp ne de sohbet edip eğlenebileceğiniz kayda değer adam akıllı bir bar var. Bir dönem iki elimin parmaklarını geçmeyecek sayıda olan caz barların da nesli neredeyse tükendi. Eğer siz de benim gibi caz sevenlerdenseniz gelin sizi Tünel meydanına komşu yeni açılan harika bir caz kulübe götüreyim. Pizzerie da Simone Burası canlı caz müzik yapan ama aynı zamanda fine dining bir…

Devamı

Bekir Saçar | Göztepe Balıkçısı ‘İskorpit’

.

Denizlerimizde av yasağının başlamasına iki ay kaldı. B-6, B-12, D, A vitamini, demir, fosfor, potasyum, selenyum, iyot, kalsiyum ve çinko içeren tazecik deniz mahsulleriylekemiklerinizi güçlendirmek, vücut direncini arttırmak, enfeksiyonlara karşı koymak, kalp damar sistemini desteklemek, yaşlanmanızı geciktirmek ve depresyona karşı koymak istiyorsanız, şimdi bolca balık tüketmenin tam zamanı. HERKESE HER KESEYE UYGUN “Bu devirde balık restoranına gitmek kolay mı?” dediğinizi duyar gibiyim. Zaten ben de burayı o sebepten dolayı yazıyorum. Mekanın sahibi yıllardır yeme-içme ve eğlence sektörünün en renkli müşterilerinden biri olan iş insanı Siret Derman. Son yıllarda mütevazı bir…

Devamı

Bekir Saçar | ‘Acıktın mı Kızanım’

.

Bugün size oyuncu Merve Çavuşoğlu Aksu’nun yazdığı ‘Acıktın mı Kızanım’ adlı yemek kitabından bahsedeceğim. Tekirdağ, Malkaralı göçmen bir ailenin çocuğu olan Merve Hanım,  aile büyüklerinden öğrendiği, Balkan Harbi ve Türkiye -Yunanistan nüfus mübadelesinde, Trakya bölgesine gelen göçmenlerin beraberlerinde getirdiği yemeklerin reçetesini hiç değiştirmeden, orijinal haliyle kitabına aktarmış. Aksu, kitabını tanıtmak için Kuruçeşme’deki ‘Alaf Restoran’da öğle yemeği daveti verdi. Kitabında tarifleri olan, kendi elleriyle pişirdiği leziz yemekleri de misafirlerine ikram etti. Trakya peynir tabağı, ceviz ve mini çizdirmeyle sunulan bulama, Cıbrıkalı patlıcan, Tolçka, Soka, Kabak böreği, Tekirdağ köftesi, Satır köfte, Ciğer…

Devamı

Bekir Saçar | ‘Begonvil Ocakbaşı’ Asmalımescit’te

.

İstanbul’un en kozmopolit ilçelerinden, yeme-içme ve eğlence sektöründe çok özel bir yere sahip olan Beyoğlu neredeyse 24 saat yaşayan bir semt. Özellikle Tünel meydanına doğrukonumlanmış Asmalımescit semtinin, şirin dar sokakları, sağlı sollu dizilmiş tabureleri, renkli lambaları ve kendine özgü dekorasyonuyla bezeli restoranları, bar ve meyhaneleriyle İstanbul gecelerine çok ayrı bir renk katıyor. Ama çok üzücüdürki semtin simgesi olan mekanları, fahiş kira artışı nedeniyle kapılarını bir bir kapatıyor. Lebon Pastanesi, Markiz, Denizler Kitabevi, Robinson Crusoe Kitabevi, Rebul Eczanesi, İnciPastanesi, Gezi Pastanesi, Kemancı, Hayal Kahvesi, Pandora Kitabevi’de bu sebepten dolayı geçtiğimiz aylarda…

Devamı

Bekir Saçar | Bohem Semtte Balık Keyfi…

.

Balık restoranları İstanbul’un yeme içme kültüründe vazgeçilmez bir yere sahiptir. Şehrin her köşesi lüks, orta sınıf ya da esnaf balık lokantalarıyla dolu. İster eşsiz Boğaz manzarasına karşı şık bir masada, isterseniz tarihi sokaklardaki salaş lokantaların birinde nefis balıkların, deniz ürünlerinin ve mezelerin tadını çıkarabilirsiniz. Bugün sizi kedileriyle ünlü, şov dünyasının isimlerini ve entelektüel bohemleri bir araya getiren semtimiz Cihangir’e götüreceğim. CİHANGİR SUR YENİ ADRESİNDE Yeme içme sektöründe 19 yılı geride bırakan Türkiye’nin ilk ve tek zincir balık restoranı Sur Balık’ın Türkiye genelinde 7 balık restoranı var. Adını İstanbul’un tarihi surlarından…

Devamı

Bekir Saçar | Boğaz’ın Yeni İncisi ‘NITE’

.

Gastronomiyi ve eğlenceyi seven okurlarıma fikir vermek için her hafta bu sayfada Istanbul’da yeni açılan mekanları tanıtıyorum. Kaliteli çizgisi ve özel konseptleriyle son yıllarda yeme içme sektöründe fark yaratan Gen Group yatırımcıları; Mesai  Karaköy, Olden 1772 ve Olden 1545’in sahipleri  Alper Karavar ve Gürol  Yığar yine farklı ve  çok özel bir mekanla  2024 yılına ‘merhaba’  diyor. Ortakların  10 Aralık’ta açacağı yeni  restoranı ‘Nite’,  Otel  Crowne Plaza Bosphorus’un  roof katında. Bilmeyenler için eski Princiss Otel’in bulunduğu yer.  Dünya mutfağının en leziz yemeklerini tadıp harika müzikler eşliğinde eğlenmek istiyorsanız,  sizi buraya alalım.…

Devamı

Bekir Saçar | Liman Kültürünü Yeniköy’de Yaşatın

.

Mey ve hane (mey şarap, hane ise ev anlamına gelmektedir) kelimelerinin birleşmesiyle ortaya çıkan meyhaneler, Osmanlı döneminden bu yana kültürümüzde çok önemli bir yere sahiptir.Bizans döneminde, denizcilik ve deniz ticaretinin gelişmesiyle birlikte oluşan liman kültürü, meyhane kültürünü de beraberinde getirmişti. Bu sebeple meyhane kültürü, aynı zamanda bir liman kültürüdür. Deniz ticaretinin yoğunluğu sebebiyle dünyanın birçok yerinden İstanbul’a gelen denizci ahalisi, sefer aralıklarını meyhanelerde eğlenerek değerlendiriyordu. Son zamanlarda art arda yeni nesil meyhaneler açılsa da ben size geçen hafta açılan eski usül meyhane ambiyansını yaşatan By Marcel’i önereceğim. BY MARCEL’DE LEZZET…

Devamı

Bekir Saçar | Boğaz’ın En Yenisi ‘BURJUVA’

.

POSTA Gazetesi Yazarı İstanbul Boğazı ya da tarihi ismiyle Bosphorus, Asya ve Avrupa kıtalarını birbirinden ayıran dünyanın en önemli su yollarından biri. Her iki yakanın, eşi benzeri bulunmayan büyüleyicimanzarasına karşı yemek yiyip sohbet etmenin ayrıcalığına varmak istiyorsanız, sizi Boğaz’ın en nadide semtlerinden biri olan Kuruçeşme’de yeni açılan Burjuva Ocakbaşı’na götüreyim. YEMEKLER NEFİS MANZARA BÜYÜLEYİCİ Burjuva Ocakbaşı, Kuruçeşme’de bir döneme damgasını vurmuş Pasha ve Laila diskonun bulunduğu, günümüzde Sortie adıyla hizmet veren eğlence kompleksinin içinde. Mekana iki ayrı kapıdan giriliyor. Sağ kapıdan kulüp bölümüne, sol kapıdan da Burjuva’ya giriliyor. Mekan yaklaşık…

Devamı